Dissertations & Theses الرسائل الجامعية

Permanent URI for this community

http://dspace.alquds.edu:4000/handle/20.500.12213/40

Browse

Now showing 1 - 20 of 5287

( 2006-2013) الاحتياجات الأمنية الإسرائيلية في الضفة الغربية بعد حرب العام 2006
(AL-Quds University, 2015-05-20) احمد محمود محمد شديد; Ahmad Mahmoud Mohammad Shadid; عماد البشتاوي; أحمد فارس عودة; محمد المصري
The West Bank is one of the issues that form the core of the Arab-Israeli conflict. This conflict has to do with Israel’s control of the land for both exploiting its resources and for allegedly security reasons. The study sheds light on the Israeli security strategy that aims at holding on to both land and air of the West Bank. This study aims at examining the Israeli stance vis-à-vis the final solution resulting from negotiations with Palestinians about the status of the Palestinian territories in the West Bank. Moreover, the study aims at monitoring the Israeli security trends in the light of the studies published by Israeli research centers and of the official security positions that are conveyed by the Israeli security and military establishments to the political circles. However, this will help us better understand the Israeli security-related perceptions and proposals that will be drafted in any future negotiations especially those pertaining to the final status . The problem of the study seeks defining the real Israeli intentions regarding the West Bank as the Israeli security and military establishments view it as their strategic depth. After the 2006 war, Israel started to focus on many security issues that Israel perceives highly necessary for protecting her land and population, a policy that will impede reaching a final and just peace agreement based on international legitimacy represented mainly by resolution 242 that stipulates a full Israeli withdrawal from the territories occupied in 1967. The study concludes that the Israeli security establishment has the final word regarding negotiations with Palestinians and that withdrawal from the West Bank is unlikely in the foreseeable future for it will, according to the Israelis, jeopardize their security given their economic benefits they may gain should they keep their occupation of the West Bank.
A Novel theory and method for the determination of endpoint of wet granulation process depending on maximum wetting behavior of binder solution and sucking saturation level of the powder bed
(Al-Quds University, 2010-07-22) Motasem Bahjat Abdul-rahman; معتصم بهجت عبد العزيز عبد الرحمن
A Quantitative Prospective Study for Whole Body- Diffusion MRI and PET-CT in Detection of Primary and Metastatic Malignant Lesions
(جامعة القدس, 2022-05-22) Ahmed Mohammed Ahmed Abu Ali; أحمد محمد أحمد أبوعلي
The idea of having an integrated nuclear medicine unit consisting of a scanner with a compatible source of isotopes like cyclotron to work efficiently in Palestine is almost impossible due to many issues beginning from political issues and ending with financial issues. Moreover, the nature of materials that have been used in nuclear medicine is radioactive which could increase the ability of causing other malignancies, PET scan can sometimes show areas of high activity, which may be mistaken for cancers like inflammatory conditions, in order to avoid all these pitfalls that might interfere with the diagnostic process, it is necessary to start looking for an alternative to support oncologists and their patients to use another safe, valid, available in abundance and lower cost technology called Whole Body Diffusion MRI which can project areas of restricted water diffusion for pathologies and for tumors through the whole body in places where cellular activity is increased with decreasing of relevant water diffusion in the same area. A prospective data collection for 33-oncology patient, who advised previously to do PET scan had been agreed to participate in our study for WB-DWI MRI scanning in a period not exceeding ten days between PET and MRI, 60% are male participants (n=20) and 40% female (n=13), ages of participants are ranging between 18-74 years old with an age average of 48 years old, body weight average is 83kg with a maximum and minimum weight are125kg and 56kg respectively. Their primary diseases varied between non Hodgkin lymphoma (NHL), Hodgkin lymphoma, endometrial, prostate, pancreatic, and gastric, thyroid cancer, pathological fracture and skin lesions. Our result in PET shows 181 hypermetabolic lesion distributed in the four zones (head neck, chest, abdomen-pelvis and musculoskeletal), WB-DWI MRI shows most of the same lesions restricted in diffusion with extra small sub centimetre lesions totally 251 lesions in count with a comparison between standard uptake volume (SUV) and apparent diffusion coefficient ADC) which shows most high SUV (SUV>2.5) have ADC < 1.1 x10-3 mm2/s. Statistical quantitative analysis shows a significant positive correlation between number of detected lesions in both modalities, in the same zone for each patient, at p value < 0.05 (p=0.00004) and R-value = 0.178, 0.434, 0.606 and 0.840 for head-neck, chest, abdomen pelvis and musculoskeletal respectively, a comparative correlation between ADC and SUV shows a significant negative correlation between SUV and ADC at p value < 0.05 and R-value= -0.3073. WB-DWI MRI can be used in some lymphoma cases for follow up as an alternative for PET scan in case no access is available for PET imaging, DWI can be used also for localized tumors follow up to monitor the response for treatment after chemotherapy or radiotherapy either post-surgical resection. Oncology and radiology departments recommended activating diffusion sequence in each MRI study for oncology patients in order to assure the idea of diffusion restriction for follow up studies فكرة وجود وحدة طب نووي متكاملة تتكون من جهاز ماسح مع مصدر للنظائر المشعة مثل المسارع النووي الدائري للعمل بكفاءة في فلسطين يكاد يكون مستحي ا لً بسبب العديد من القضايا التي تبدأ من القضايا السياسية وتنتهي بالقضايا المالية بسبب الإحتلال الإسرائيلي. الهدف من هذه الدراسة هو إيجاد طريقة آمنة وصالحة ومتاحة على نطاق واسع كبديل للتصوير البوزيتروني الطبقي لمساعدة أطباء الأورام وكذلك المرضى ، اقترحنا بروتوكول نموذجي معدل للرنين المغناطيسي لتصوير الجسم بالكامل ) WB-DWI MRI ( لاستسغلال خاصية الإنتشار من جزيئات الماء داخل انسجة الجسم. شارك 33 مريضًا من مرضى الأورام بهذه الدراسة ، 60 ٪ ذكور ) 20 ( و 40 ٪ إناث ) 13 ( ، تتراوح أعمارهم بين 18 - 74 عامًا بمتوسط عمري 48 عامًا ومتوسط وزن جسم 83 كجم . تم تشخيص إصابة المشاركين بالفعل بأورام أولية بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين،و سرطان الغدد الليمفاوية هودجكين ، سرطان الرحم ، والبروستات ، والبنكرياس ، والمعدة ، والغدة الدرقية ، والكسور المرضية ، والكُتل الجلدية. أظهرت نتائجنا أن التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني أظهر 181 كتلة ذات نشاط حيوي عالي في المناطق الأربع )الرأس والعنق، الصدر، البطن والحوض، والجهاز العضلي الهيكلي( لجميع المرضى ، تم اكتشاف نفس الكتل بواسطة WB-DWI MRI الذي يُظهر معظم الكتل نفسها مقيدة في الانتشار بالإضافة لكتل لمفاوية ذات حجم أقل من 1 سم بعدد إجمالي 251 كتلة مع مقارنة بين حجم الامتصاص القياسي ) SUV ( ومعامل الانتشار الظاهر ADC حيث تبين أن الكتل ذات حجم الإمتصاص القياسي ) SUV> 2.5 ( كان معامل الإنتشار الظاهر لها ADC أقل من 3-10× 1.1 مم 2 / ث. يُظهر التحليل الكمي الإحصائي ارتباطًا إيجابيًا معنويًا بين عدد الكتل المكتشفة باستخدم الرنين المغناطيسي والتصوير البوزيتروني في نفس المنطقة لكل مريض بدلالات إحصائية موزعة كالتالي: 0.178 و 0.434 و 0.606 و 0.840 للرأس والعنق والصدر والبطن والحوض والجهاز العضلي الهيكلي على التوالي ، ويظهر الارتباط المقارن بين ADC و SUV وجود ارتباط سلبي بقيمة p <0.05 وقيمة R = -0.3073 . يمكن أن يحل التصوير بالرنين المغناطيسي WB-DWI محل التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني في حالات سرطان الغدد الليمفاوية ومتابعة الأورام لمراقبة الاستجابة للعلاج بعد العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي وكذلك الأمر بعد عمليات الإستئصال الجراحي.
A smart Framework for identifying the training needs of Palestinian Teachers using Data Mining Techniques
(Al-Quds University, 2020-12-17) Nidaa “Mohammad Ghazi” Hasan Farhaneh; نداء "محمد غازي" حسن فرحانه
This study aims to establish a Smart Framework that works as a system based on searching for data related to teachers of the Arabic Language, Science, Mathematics and English Language studies within specific criteria and variables, to determine the training needs by predictions through framework using data mining AI algorithm, which is necessary to enhance teacher’s performance in the classroom environment. The researcher took a sample of public school teachers in the academic year 2014/2015 AD and determined the following variables: academic qualification, specialization, stages that he teaches, an annual calendar, training courses, and their number of hours in content areas and teaching methods. The search was conducted using Angular as a JavaScript tool for the client-side (FE) in the framework and the spring boot as a server-side (BE) connected to a database MySQL and Flask Python server which is responsible for machine learning of deep neural network (DNN) as (AI) algorithm, all servers connected via (API) in Jhipster environment. Results of applying the prototype showed high effectiveness in identifying training needs to improve teachers' performance in an organized and interactive way. The researcher recommends the Ministry of Education to use this intelligent technology tool for its effectiveness in predicting needed training courses for a teacher to enhance his performance, and also to organize teacher’s data in an oriented w
Acute Kidney Injury in Hospitalized Patients with COVID-19: Data from Two Centers in Palestine
(Al-Quds University, 2023-01-02) Doaa Jamil Diab Albasha; دعاء جميل دياب الباشا
كان العالم بأسره يكافح من أجل النجاة من أزمة كوفيد-19 الشديدة. لا تؤثر الإصابة بالعدوى على الجهاز التنفسي فحسب بل ترتبط أيضًا بتأثيرات على أجهزة الجسم الأخرى. أشارت بعض التقارير إلى أن وظائف الكلى قد تتأثر أيضاً و تبدو مرتبطة بمدى حدة عدوى كوفيد -19 ونتائجه. الطريقة: دراسة جماعية بأثر رجعي لجميع الحالات التي تم قبولها في مراكز رعاية كوفيد-19 في مستشفى المطلع ومستشفى المقاصد خلال فترة الوباء بأكملها من آذار 2020 إلى آذار 2022. قمنا بتقييم عوامل الخطر المرتبطة بحدة عدوى كوفيد-19 بالاشتراك مع شدة القصور الكلوي والنتائج داخل المستشفى ومعدل الشفاء عند الخروج. النتائج: 140 من أصل 435 مريضاً يعانون من القصور الكلوي (32.2٪). كان لدى معظمهم (79.3٪) علامات قصور كلوي عند الدخول مقابل 20.7٪ أثناء الإقامة في المشفى .(p <0.001) .بنسبة 60 ٪ من الذكور ، و 70.7 ٪ من المرضى يعانون من عدوى حادة الخطورة من كوفيد-19 ، و 45 ٪ من المرضى كانوا بحاجة إلى الانتقال إلى العناية المركزة خلال الإقامة بالمشفى. كان معدل الوفيات في مجموعة التي أصابهم قصور كلوي 35.7% (50 من 140). حوالي (20.7٪) من المرضى طوروا القصور الكلوي الحاد أثناء العلاج بالمشفى بينما حدثت 79.3٪ من الحالات عند الدخول. استند تصنيف (AKI) القصور الكلوي إلى معاييرKDIGO ، حيث كانت النسبة حوالي 60.0٪ من المرضى في المرحلة الأولى ، و (21.4٪) من المرضى في المرحلة الثانية ، و 18.5٪ من المرضى في المرحلة 3 مع 11.4٪ منهم بحاجة إلى علاج بديل كلوي (RRT) . تعافى 63.6٪ من المرضى بحيث استعادوا وظائفهم الكلوية إلى ما قبل الإصابة، واحتاج 10٪ إلى علاج بديل للكلى ، و 26.4٪ كان لديهم قصور كلوي مستمر ولم يستعيدوا وظائف الكلى إلى ما قبل الإصابة. الغالبية و بنسبة 64.3٪ تعافوا وعادوا لمنازلهم وتوفي 35.7٪. تم التوصل إلى أنّ شدة القصور الكلوي مرتبطة بحاجة المريض للمتابعة في وحدة العناية المركزة OR9.8 . [95%CI 3.2 - 30.4] (p <.0001) ، والحاجة إلى التنفس الاصطناعي (p <.0001) ، تعرض المراحل الأعلى من القصور الكلوي الحاد المرضى في نتائج أسوأ في المستشفى من حيث التعرض للوفاة والحاجة للعناية المستمرة والتنفس الاصطناعي. المناقشة / الاستنتاج: أظهرنا أنّ القصور الكلوي منتشر بين مرضى كوفيد-19 الذين يكونون بحاجة للدخول للمشفى وأنّ البعض يتدهور إلى الحاجة المستمرة للعلاج بديل الكلوي ( (RRTبالإضافة إلى ذلك ، كان هناك ارتباط بين شدّة القصور الكلوي والمزيد من المضاعفات داخل المشفى وخطر الوفاة. تشير نتائجنا إلى وجود حاجة مُلحّة للمراقبة الدقيقة والتعامل الدقيق مع مرضى القصور الكلوي الحاد (AKI) بالإضافة إلى تحسين حالة السوائل والهيموداينميكية لاستبعاد ومعالجة القصور الكلوي الحاد وفي نفس الوقت تجنب فرط حجم السوائل لدى هؤلاء المرضى لمنع تدهور حالة الجهاز التنفسي. يجب أن يتم ذلك في الساعات والأيام الأولى في التعامل مع المريض عند الدخول وكذلك طوال فترة مكوثه في المشفى إلى جانب تجنب إخراج المريض للمنزل دون تأكيد استعادة وظائف الكلى لمنع أي مضاعفات محتملة دائمة أو عابرة في الجهاز الكلوي. لذلك، هناك حاجة مؤكدة لمتابعة الناجين من عدوى كوفيد-19 مع علامات على القصور الكلوي (AKI) المرتبط بهم لفهم التأثير طويل المدى على وظائف الكلى وصحة الكلى. الكلمات المفتاحية: القصور الكلوي، عدوى كوفيد-19، العاوامل المؤثرة
Age of Complementary feeding introduction in infancy and growth among adolescence residing in a refugee camp: A follow up study.
(Al-Quds University, 2021-12-20) Rand Shafeeq Ramlawi; رند شفيق رملاوي
Background: Obesity is becoming a global health issue and a public health challenge; due to the significant increase of obesity rates worldwide especially during adolescence and its relation with non- communicable diseases.Overfeeding during infancy leads to obesity, and studies suggest that nutrition in infancy and childhood may play an important role in adulthood obesity. However, no study in Palestine investigated the association between adolescent obesity and the time of complementary feeding introduction during infancy in Palestine. Aim & objectives: This study aimed to determine the relationship between age of introduction of complementary foods and overweight/obesity among school children in the early adolescence age in the Al-Amari refugee camp. Its objectives were to determine the associations between socio-demographic and economic characteristics, various lifestyle aspects, birth weight, and breastfeeding with the risk of developing obesity during adolescence. Study methodology:The study is a follow-up cohort study of 97 adolescents who participated in a previously conducted study 10 years earlier. A structured interview- questionnaire that covers all study objectives wasused for data collection. Also, anthropometric measurements (height and weight) and hemoglobin levels were measured for the participants. Statistical analysis:SPSS version 25 was used for data entry and analysis. Descriptive analyses were done for the collected data at adolescence and infancy. Frequencies means and standard deviations were calculated. For the univariate analysis, chi-square test and t-test were used to study the associations between adolescences’ growth indicators and their determinants. Also, diet and infant growth indicators were examined for any association with adolescent growth at a significant p-value of 0.1. Ethical considerations: The study was approved by Al-Quds University Research ethical committee. Permission to conduct the study was obtained from theUNRWA. Furthermore, participants’ parents signed a consent form that confirmed their acceptance to include their children in this study. Results: Analysis of the study participant’s data showed that the range of participant’s age was 13-14 years,57% of them were males, 45% of them have a family income of more than 3000 NIS and 56% of them were overweight/ obese. Only 5.2% who were of normal weight before 2 years of age stayed normal at adolescence and 40% stayed overweight or obese. However, 50% had a change in their BMI by the time either to become normal weight (38%) or overweight/obesity (16.5%). The univariate analysis of the study data showed positive associations for overweight/obesity with gender –male-(p-value <0.1), being the first or second child in the family(p-value <0.1), mother education level (p-value <0.1), monthly income (p-value >0.1), eating or drinking after dinner(p-value >0.1) ; being family members the source of nutrition information; buying sandwich or cake from school canteen (p-value >0.1). However, a negative association between overweight/obesity and birth weight of the participants (p-value >0.1),eating or drinking while watching TV (p-value <0.1); satisfying with appearance (p-value <0.1), effect of school curriculum on food consumptionand with Hemoglobin level(p-value >0.1).Lower frequency of physical activity is associated with a higher percentage of overweight/obesity (p-value>0.1). Finally, higher frequency of breastfeeding (p-value >0.1) was found to be protective factor against overweight/obesity. Conclusion:Obesity in adolescence is a predictor for obesity during adulthood. Therefore, adolescents should be directed to maintain normal weight by increasing their awareness of the determinants of obesity. Several factors have been investigated in this study either related to infancy or adolescence. Unfortunately, the small sample size prevented us from obtaining significant results as expected. But, the results showed a trend toward protective effect against overweight/obesity for higher frequency of BF. العلاقة بين عمر ادخال الأغذية التكميلية في مرحلة الطفولة والنمو لدى المراهقين في مخيم الأمعري للاجئين-رام الله: دراسة متابعة إعداد: رند شفيق عبد الرحمن رملاوي إشراف: الدكتورة نهى الشريف ملخصالدراسة أصبحتالسمنةمشكلةصحيةعالميةوتحديللصحةالعامة؛بسببالزيادةالكبيرةفيمعدلاتالسمنةفيجميعأنحاءالعالمخاصةخلالفترةالمراهقةبالاضافة الى علاقتهابالأمراضغيرالمعدية.انالتغذية المفرطةأثناءالطفولة قد تؤديإلىالسمنة،وتشيرالدراساتإلىأنالتغذيةفيمرحلةالرضاعة والطفولةقدتلعبدورًامهمًافيالاصابة بالسمنةعندالبلوغ. ومعذلك،لمتبحثأيدراسةفيفلسطينالعلاقةبينالسمنةلدى المراهقينوعمرادخالالأغذيةالتكميليةخلالمرحلة الطفولة. هدف الدراسة الرئيسي:تهدف هذه الدراسة الى تحديد العلاقة بين عمر ادخال الاغذية التكميلية للأطفال و زيادة الوزن\ السمنة لدى طلبة المدارس في سن المراهقة المبكرة في مخيم الأمعري للاجئين الفلسطينيين. و تتمثل أهدافها الفرعية في تحديد العلاقة بين العوامل الاجتماعية والديموغرافية والاقتصادية, العوامل المتعلقة بنمط حياة المراهقين, الوزن عند الولادة والرضاعة الطبيعية مع خطر الاصابة بالسمنة خلال فترة المراهقة. منهجية الدراسة:هذه الدراسة عبارة عن دراسة تتبع مبنية على دراسة سابقة (حول الرضاعة الطبيعية والاغذية التكميلية). 97 مراهق تم ايجادهم من أصل 199 طفل حيث قام المشاركون في الدراسة بالاجابة على أسئلة الاستبيان المعد خصيصا لأهداف هذه الدراسة عن طريق مقابلتهم جميعا,بالإضافةإلىقياسات الوزن والطولوفحصمستوىالهيموجلوبين. التحليل الاحصائي: تم ادخال جميع البيانات وتحليلها باستخدام الاصدار 25 من برنامج SPSS-IBM ففي المرحلة الأولى تم حساب التكرارات, المتوسط والانحراف المعياري لجميع المتغيرات الخاصة بمرحلتي الطفولة والمراهقة, وقد عرضت البيانات في جداول و أشكال بيانية, أما في المرحلة الثانية فتم فحص العلاقة بين مؤشر كتلة الجسم لدى المراهقين والعوامل المراد دراستها بواسطة فحص العامل المستقل (t-test) وفحص كاي تربيع (Chi-square) بالاضافة الى فحص علاقة مؤشرات النمو للرضع وتغذيتهم مع نموهم في مرحلة المراهقةعند مستوى الدلالة الاحصائية (P<0.1). الاعتبارات الأخلاقية: قدمت هذه الدراسة للجنة البحث العلمي والدراسات العليا في جامعة القدس. تم الحصول على اذن لاجراء الدراسة منوكالةالأممالمتحدةلإغاثةوتشغيلاللاجئينالفلسطينيينفيالشرقالأدنى (الأونروا) بالاضافة الى الحصول على توقيع من أهالي المشاركين على نموذج موافقة أكدوا من خلاله على موافقتهم بانضمام أبنائهم للدراسة بعد ابلاغهم بأهدافها. النتائج: أظهرتحليلبياناتالمشاركينفيالدراسةأنعمرالمشاركينكان 13-14 سنة، 57٪ منهممنالذكور، 56٪ منهميعانونزيادة الوزن\ السمنةو 45٪ لديهمدخلعائليأكثرمن 3000 شيكل. 5.2% منهم لديهم اوزان طبيعية قبل عمر السنتين و حافظو على أوزانهم الطبيعية في سن المراهقة, بينما 40% منهم كانوا يعانون من زيادة الوزن\السمنة قبل عمر السنتين واستمروا كذلك في سن المراهقة. بالمقابل, حدث تغير في الوزن لدى 50% منهم فأصبحت أوزانهم طبيعية 38% أو العكس 16.5%. وقد أظهر التحليل علاقة ايجابية لزيادة الوزن\ السمنة مع الجنس (ذكر)(p <0.1), الترتيب في الأسرة (الطفل الأول أو الثاني)(p <0.1), مستوى تعليم الأم(p <0.1), دخل الأسرة الشهري(p >0.1), تناول الطعام والمشروبات بعد العشاء(P>0.1), تلقي المعلومات المتعلقة بالتغذية من قبل أفراد الأسرة, بالاضافة الى شراء الأغذية من مقصف المدرسة(P>0.1). بالمقابل, أظهر التحليل علاقة عكسية للأوزان غير الطبيعية مع وزن الطفل عند الولادة(p >0.1), تناول الطعام والشراب أثناء مشاهدة التلفاز(p <0.1), مستوى الرضى عن المظهر الخارجي(p <0.1),تأثير المناهج الدراسية على استهلاك الغذاء بالاضافة الى مستوى الهيموجلوبين(p >0.1). بالاضافة الى ذلك, أظهرت نتائج التحليل أن زيادة تكرار الرضاعة الطبيعية (p >0.1) يعتبر عامل وقائي ضد زيادة الوزن/ السمنة. وأخيرا, أظهرت النتائج أن قلة ممارسة النشاط البدني مرتبط بارتفاع نسبة زيادة الوزن والسمنة لدى المراهقين(p >0.1). الخلاصة:ان زيادة الوزن في مرحلة المراهقة تعتبر مؤشر لزيادة الوزن في الكبر. وبالتالي, يجب أن يتم توجيه المراهقين للحفاظ على أوزانهم ضمن النطاق الطبيعي لحماية أنفسهم من مضاعفات السمنة وذلك يتم من خلال زيادة الوعي لديهم بمخاطر السمنة و مسبباتها. لقد تم في هذه الدراسة البحث في كثير من العوامل المتوقع ارتباطها بالسمنة لدى المراهقين سواء في مرحلة الطفولة أو في مرحلة المراهقة. لسوء الحظ, صغر حجم عينة الدراسة منعتنا من الوصول للنتائج المتوقعه منها ولكن النتائج أظهرت اتجاها نحو تأثير وقائي للرضاعة الطبيعية ضد زيادة الوزن والسمنة في عمر المراهقة.
An Aggregate Scalable Scheme for Expanding the Crossbar Switch Network; Design and Performance Analysis
(AL-Quds University, 2004-09-05) أحلام محمد درويش قريع; Ahlam Mohammed Darwish Qrie; عبدالكريم عياد; Rashid JAYOUSI; Luai MALHIS
New computer network topology, called Penta-S, is simulated. This network is built of cross bar switch modules. Each module connects 32 computer nodes. Each node has two ports, one connects the node to the crossbar switch module and the other connects the node to a correspondent client node in another module through a shuffle link. The performance of this network is simulated under various network sizes, packet lengths and loads. The results are compared with those obtained from Macramé project for Clos multistage interconnection network and 2D-Grid network. The throughput of Penta-S falls between the throughput of Clos and the throughput of 2D-Grid networks. The maximum throughput of Penta-S was obtained at packet length of 128 bytes. Also the throughput grows linearly with the network size. On the opposite of Clos and 2D-Grid networks, the per-node throughput of Penta-S improves as the network size grows. The per-packet latency proved to be better than that of Clos network for large packet lengths and high loads. Also the packet latency proved to be nearly constant against various loads. The cost-efficiency of Penta-S proved to be better than those of 2D-Grid and Clos networks for large number of nodes (>200 nodes in the case of 2D-Grid and >350 nodes in the case of Clos).On the opposite of other networks, the cost-efficiency of Penta-S grows as its size grows. So this topology suits large networks and high traffic loads.
Agri-Food Supply Chain Management Analysis in Palestine (Jenin & Tubas Governorates)
(Al-Quds University, 2019-05-19) Mohammad Taysir Mohammad Qabha; محمد تيسير محمد قبها
The agricultural sector is one of the sectors on which the local economy is based and constitutes a main source of support. The agricultural sector is characterized by the large number of operations accompanying the production process and the large number of parties involved in this process. With the importance of this sector in providing the source of food for humans, but also characterized by instability and uncertainty. Agricultural activity in Palestine is more than a practice for what the land means for the Palestinian citizen. However, with many of the problems facing agriculture in Palestine, the scarcity of resources, the difficulty of access to it, the harassment of the Israeli occupation and the weakness of government capabilities including financial and legal sides. The decline in the productivity and efficiency of the agricultural sector and the emergence of problems such as inadequate local products and fluctuations in product prices appeared to be apparent. This study is intended to investigate the causes of rising production costs through the so-called agricultural supply chain. The aim of the study is to analysis the current agricultural supply chain in the study area and to identify the reasons for the high production costs, in addition to the importance of applying information technology in raising the efficiency of the agricultural sector and clarifying the responsibilities required by the regulators of agricultural work. The agricultural sector in Palestine is characterized by its overlapping with the Israeli agricultural sector. This overlap has a great impact on the Agri-food Supply Chain Management in Palestine, in addition the agriculture sector suffer from other other problems including water scarcity, Israeli control of the agriculture land in area ‗c‘ and weak supervision by those responsible for the agricultural sector due to lack of resources iv and lack of attention to the use of information technology (IT) in dissemination of the desired data and information needed to improve the efficiency of agri-food supply chain management. The rising of production cost as a result of these problems facing the agriculture sector has been disturbing the Palestinian farmers and is a burden on consumers at the same time, and therefore emerged interest in the implementation of the Agri-food supply chain to regulate intra-processes within the supply chain and find effective solutions to high production costs. The study was conducted to analyze the reality of the Agri-food supply chain management and its components in the study areas. The study focused on Jenin and Tubas areas for the, which are considered the basket of the West Bank for the most agricultural crops. The study adopted analytical and exploratory descriptive methods to understand the status of the agri-food supply chain management and the nature of the relationship between the components ( suppliers, farmers, wholesalers, retailers and consumers) of the chain. The method of interviewing was adopted as a research tool in addition to the observation method. The search tool is designed to show the relationship between the components of the supply chain horizontally and between the components of the chain and the elements of the chain vertically, noting that the elements of the supply chain are production, inventory, transportation, location and information. Through the discussion of the responses of the interviewees and their analysis, the results of the study were obtained through the adoption of the previous studies and their results as a reference. v The study reached the following; there is an agri-food supply chain management in the study areas but it is weak and fragile. And their adoption of traditional administrative methods that do not upgrade to the modern methods used in previous studies, weak confidence and data transfer between components of the supply chain, weak scientific research in the field of agriculture, whether scientific or administrative skills acquired by the components of the chain, Lack of prior vision or planning of the agricultural process by farmers, which leads to the emergence of variation in production processes, both in quantities or crops produced. The study confirmed in its recommendations on the following; build national team comprising both the Ministry of Agriculture, academics and representatives of farmers, explain the concept and importance of applying the agri-food supply chain management, build-up a database that includes all parties to the agricultural process and adoption of information technology as a tool for disseminating data among all parties, the most important step is the enactment of laws and legislation to ensure implementation of agri-food supply chain management.
An Evaluation of the Competitiveness of the Palestinian Olivewood Industry in Bethlehem Governorate
(Al-Quds University, 2019-08-26) Suhair Abdallah Elias Ishaq; سهير عبد الله إلياس اسحق
Olivewood carving is one of the most vital Palestinian handicrafts with the most significant profit margin. Bethlehem, Beit Jala, and Beit Sahour are the primary three cities famous in the governorate are specialized in producing and designing olivewood carving products. The olivewood industry is part of the Palestinian handicraft sector. It is also part of the tourism sector. Therefore, changes in the tourism sector translate directly into the handicraft sector. As such, unstable political situations affect the olivewood industry negatively. In order to enhance development and sustainability, it is essential that the olivewood workshops must increase the cooperation between them and with other stakeholders in the industry. Based on Porter‘s theory of competitive advantage, the main determinants of competitive advantage are; factor conditions, demand conditions, related and supporting industries, firm strategy, structure, and rivalry, chance and the role of the government. The main objective of the study is to increase the understanding of the determinants of the competitiveness of the olivewood industry by applying Porter‘s diamond model to specify other factors than those suggested in the diamond model that could influence the competitiveness of the olivewood industry. The research followed a descriptive survey approach. An in-depth interviews and structured questionnaire were utilized to gather data. The questionnaire targeted 110 owners of olivewood workshops in Bethlehem governorate. The questions were organized to achieve the objectives of the research. The results obtained from the survey were iv summarized, and results were analyzed using the descriptive analysis. Percentages and trends were displayed in tables. To measure the spread of the data over the sample population, mean scores and standard deviations were calculated. Correlation coefficients between indicators of innovation and attributes of the diamond were calculated to analyze the magnitudes of the relationship between them. The study revealed that although olivewood industry has stable factor conditions, steady local demand under unstable political conditions, artisan‘s attempts to develop and innovate. However, they are not sufficient for deriving and sustaining competitive advantage in the domestic and international markets. Based on the diamond model, a primary recommendation that could alleviate weaknesses related to marketing, competition, capacity building, quality and price control, and other issues is to establish an effective and powerful institution that can lead and improve the olive wood industry. Besides, an increase of the cooperation among stakeholders in the olivewood industry, directing the government policies, would attract investments, in the olivewood cluster.
An Extended Actor-Critic Architecture with Phasic Behavioral Inhibition: The Case of Dopamine-Serotonin Interaction
(Al-Quds University, 2018-12-15) Aya Hussein Ahmad Mousa; آية حسين أحمد موسى
The actor-critic architecture based on the temporal difference (TD) algorithms have been playing a critical role in reinforcement learning. The actor represents the policy structure and critic represents the value function. The TD prediction error signal is used as a teaching signal for both the actor and critic modules. Current models of the actor-critic architecture assume that only the unmodified TD signal can serve as a teaching signal for the actor and critic modules. In this thesis, we introduce an extended version of the actor-critic architecture that addresses the effect of two kinds of reinforcement signals; the TD signal and the behavioral inhibition signal. We argue that the role of the behavioral inhibition signal is to produce phasic opposition of the TD signal in order to ascertain the significance learning and fortify consolidation. Based on this logic, we construct a new neurocomputational model of the brain region the basal ganglia. This model addresses the effects of the neurotransmitters dopamine and serotonin in the reinforcement learning process. The dopamine function is represented by a TD prediction error signal, while serotonin is simulated as a behavioral inhibition signal whose role is to phasically inhibit the TD prediction error signal. We utilize major depressive disorder and selective serotonin reuptake inhibitor (SSRI) antidepressants as experimental representations of variable levels of dopamine and serotonin to study their interaction in reinforcement learning. We use three different modeling approaches to simulate experimental reinforcement learning data: (1) TD only model, (2) TD and risk prediction model, and (3) Our proposed TD and behavioral inhibition model. Simulation results show that our proposed model simulated experimental reinforcement learning data from MDD and SSRIs significantly better the other two modeling approaches. This extended actor-critic architecture can have a myriad of applications in robotics as well as neuroscience.
Analysis of radiant heat exchange and interaction with conduction
(AL-Quds University, 2009-04-09) عماد علي حمدان الأطرش; Imad ali Hamdan Al-Atrash; ناجي قطناني; Yousef Zahaykah; Amjad Barham
Analysis of radiant heat exchange and interaction with conduction
(Al-Quds University, 2009-04-09) Imad Ali Hamdan Al Atrash; عماد علي حمدان الأطرش
This work deals with the three fundamental concepts of heat transfer modes (radiation, conduction and convection) with great emphasis on heat radiation and interaction with conduction. Determining radiation interchange between surface areas is needed in heat transfer, illumination engineering and applied optics. In fact, since 1960 the study of radiant interchange has been given impetus by technological advances that provides systems in which thermal radiation is very important. The geometric configuration factors derived here are an important component for analyzing radiation exchange. The computation of configuration factors involves integration, either analytically or numerically, over the solid angles by which surfaces can view each other. Some examples are given to demonstrate analytical integrations arise in radiant heat analysis. Moreover, the question of coupling heat radiation with conduction has been dealt with. To analyze this problem we consider a conductive - radiative heat transfer model containing two conducting and opaque materials which are in contact by radiation through a transparent medium bounded by diffuse - grey surfaces. Some properties of the radiative integral operator are presented. The question of existence and uniqueness of weak solutions for this problem is investigated. The existence of weak solution is proved by showing that our problem is pseudo-monotone and coercive. The uniqueness of solution is proved using some ideas from the analysis of nonlinear heat conduction.
Analysis of significant EEG frequency Bands for Epilepsy Disease using the Self-Organizing map
(Al-Quds university, 2022-07-20) Mukhammad Ziyad Khalel Abdelkader; محمد زياد خليل عبد القادر
This thesis aims to find the effect of epilepsy on the five frequency bands of human brain waves. And this thesis included a sample of 28 people with epilepsy, where their brain signals were recorded and monitored through an EEG device and saved in a database using a computer. An analysis of brain signals was carried out, using fast Fourier transforms, in order to obtain the energy of the five bands and then enter these data as inputs in the self-organizing map, and it was found from this study that there is a clear discrepancy between the data of patients and healthy ones, where it appeared that there is a large increase in the energy of theta wave for people with epilepsy. This study demonstrates the importance of using artificial intelligence and identifying artificial neural networks, and here we focus on the technique of self-organizing maps, because it has the ability to provide large and high-dimensional information in the form of a network in two dimensions that is easy to understand, and this is what we have done on epilepsy تهدف هذه الرسالة إلى إيجاد أثر مرض الصرع على نطاقات التردد الخمسة لموجات الدماغ عند الانسان. و لقد شملت هذه الرسالة على عينة من 28 شخصا مصابون بمرض الصرع , حيث تم تسجيل و رصد إشارات الدماغ لهم عبر جهاز تخطيط إشارات الدماغ و حفظها في قاعدة بيانات باستخدام جهاز الحاسوب. تم إجراء تحليل لإشارات الدماغ, باستخدام تحويلات فورييه السريعة و ذلك من أجل الحصول على طاقة النطاقات الخمسة ثم إدخال هذه البيانات كمدخلات في خريطة التنظيم الذاتي, و قد تبين من هذه الدراسة وجود تباين واضح بين بيانات المرضى و السليمين , حيث ظهر أنه يوجد ارتفاع كبير في طاقة موجة ثيتا للمصابين بمرض الصرع. توضح هذه الدراسة أهمية استخدام الذكاء الاصطناعي و تحديد الشبكات العصبية الاصطناعية وهنا نركز على تقنية خرائط التنظيم الذاتي, لأن لها القدرة على عرض معلومات كبيرة و ذات أبعاد عالية, على شكل شبكة في بعدين يسهل فهمها , وهذا ما قمنا به على مرض الصرع.
Analysis of significant EEG frequency Bands for Epilepsy Disease using the Self-Organizing map
(Al-Quds University, 2022-07-20) Mukhammad Ziyad Khalel Abdelkader; محمد زياد خليل عبد القادر
تهدف هذه الرسالة إلى إيجاد أثر مرض الصرع على نطاقات التردد الخمسة لموجات الدماغ عند الانسان. و لقد شملت هذه الرسالة على عينة من 28 شخصا مصابون بمرض الصرع , حيث تم تسجيل و رصد إشارات الدماغ لهم عبر جهاز تخطيط إشارات الدماغ و حفظها في قاعدة بيانات باستخدام جهاز الحاسوب. تم إجراء تحليل لإشارات الدماغ, باستخدام تحويلات فورييه السريعة و ذلك من أجل الحصول على طاقة النطاقات الخمسة ثم إدخال هذه البيانات كمدخلات في خريطة التنظيم الذاتي, و قد تبين من هذه الدراسة وجود تباين واضح بين بيانات المرضى و السليمين , حيث ظهر أنه يوجد ارتفاع كبير في طاقة موجة ثيتا للمصابين بمرض الصرع. توضح هذه الدراسة أهمية استخدام الذكاء الاصطناعي و تحديد الشبكات العصبية الاصطناعية وهنا نركز على تقنية خرائط التنظيم الذاتي, لأن لها القدرة على عرض معلومات كبيرة و ذات أبعاد عالية, على شكل شبكة في بعدين يسهل فهمها , وهذا ما قمنا به على مرض الصرع.
Analysis of the Secondary Structure of the Transmembrane Domain of SARS CoV E Protein using FTIR Spectroscopy
(AL-Quds University, 2007-05-10) قاسم موسى هاشم أبو رميله; Qassem Mussa Hashem Abu Rmeleh; معتز عكاوي; Mohammed Abo-Alhaj; Sameir Alnajde
One of the major obstacles facing the field of structural biology in the postgenomic era is the inherent difficulty of solving the structure of membrane proteins under native conditions. Membrane proteins share a common property; part of their structure is embedded in the lipid bilayer. This feature makes them attractive drug targets, which requires a detailed knowledge of the secondary structure of their transmembrane domain. Both crystallography and NMR still encounter difficulties in handling membrane proteins, so there is an urgent need for new biophysical methods and new insights in the biophysics of membrane proteins to solve the secondary structure of such proteins. The outbreak of the severe acute respiratory syndrome (SARS) virus, July 2003, has presented a formidable challenge for the scientific community. As part of that effort, we decided to study the high resolution backbone structure of E transmembrane proteins of the SARS coronavirus, by Attenuated Total Internal Reflection (ATR) FTIR of eighteen of isotopically labeled sites with ( 13C=18O) of the synthesized sequence for the SARS coronavirus E protein transmembrane domain. ATR-FTIR spectroscopy is a wellestablished method for generating precise structural information on isotopically labeled membrane proteins embedded in a lipid bilayer. We used the new biophysical method site specific infrared dichroism (SSID), to investigate the structure and orientation of transmembrane. α-helical bundles We postulate in this work that the E protein of SARS CoV is α-helix, and it has 26 residues embedded in the lipid bilayer, and the SARS CoV E protein is not a regular helix, but it adopts a unique transmembrane helical hairpin model, and the E protein has two possible kinks at residue No. 26 and 31 Phe and Leu respectively within the lipid bilayer, which isreported for the first time in this thesis. And it also has a possible kink in residue No 15 too. All the results were confirmed experimentally.
Analysis of Tumor Markers Effect after Radiation Exposure among Palestinian Radiation Workers
(Al-Quds University, 2020-06-12) Areej Najeeb Ali Dahdol; اريج نجيب علي دحدو ل
Objective: The aim of this work was to investigate the effect of low radiation doses on tumor markers tests. And to follow up the policy that carrying out the tests for Radiation Workers. Also, demonstrate the effect of independent variables such the cumulative dose, Hospital location, and type of work on tumor markers. Method: the researcher reviews a retrospectively collected database of tumor marker tests in four governmental hospitals +between 2013- 2019, to following the patterns of tumor marker over the years. The cumulative doses records were taken from energy department in ministry of health. Additionally to distribute a questionnaire to correlate independent variables with tumor markers records and also to demonstrate the policy following of carrying out these tests among RWs. 78 radiation workers participated. Results: after several years of following tumor markers, all tumor markers tend to increase in a normal range, especially the CEA; approximately 57% of radiation workers have an increase in CEA. The smoking workers have a statistically significant change in CEA; also the study not shown any relationship between the radiation doses and tumor markers. While a measure of the knowledge level of policy show 73% of worker answered that no one is responsible for following tests results. Further, 91% of workers admit no action was taken in the event of an abnormal result found. Conclusion: Until now all tumor markers results was in a normal range, even if they tend to a little increase from year to year, but that still prove nothing without repeat this study and comparing this group of worker with another different type of workers, to understand if this increase that have noticed here in this study come from radiation or not. Otherwise highlight the role of policy officer who’s responsible for monitoring the carrying out these tests and follow up what happen on radiation workers tests results.
Anomaly-Based Network Intrusion Detection System Using Deep Neural Networks (ANIDS-DNN)
(Al-Quds University, 2023-01-08) Sharif Mohammed Ahmad Yasin; شريف محمد احمد ياسين
تقوم أنظمة الكشف عن اختراق الشبكات (NIDS) بمراقبة وتحليل حركة مرور الشبكة الواردة والصادرة وإصدار الإنذارات عند اكتشاف عمليات اقتحام أو أنشطة ضارة حيث تعتبر هذه الأنظمة خط الدفاع الثاني بعد جدار الحماية. في السنوات الأخيرة، حفز العدد المتزايد من الهجمات السيبرانية الحاجة إلى تطوير أنظمة آلية وذكية للكشف عن اختراق الشبكة والتي تتعلم السلوك الطبيعي لحركة مرور الشبكة (ANIDS)، وبالتالي فإن حركة المرور التي تنحرف عن المعتاد تعتبر شاذة أو ضارة. على الرغم من أن أنظمة كشف التسلل المستندة إلى حركة المرور غير المعتادة أفضل من أنظمة كشف التسلل القائمة على التوقيع في اكتشاف هجمات اليوم الصفري أو غير المعروفة، إلا أنها تولد معدل إنذار خاطئ مرتفعًا إذا تم تغيير السلوك الطبيعي للشبكة. لحل المشكلات المذكورة أعلاه، تقترح هذه الأطروحة نموذج ANIDS لاكتشاف الهجمات غير المعروفة او هجمات اليوم الصفري في تدفقات الشبكة باستخدام تغذية الشبكات العصبية العميقة الى الامام كخوارزمية تصنيف. يأخذ النموذج ميزات NetFlow المجمعة كمدخلات وبعد إعداد البيانات، تصنف خوارزمية التعلم العميق كل اتصال بالشبكة على أنه عادي أو شاذ. من أجل تحسين دقة الكشف عن أنماط الهجوم التي لها ترددات تعتمد على الوقت مثل هجوم nerisbotnet، تم تصميم ثلاث ميزات إدخال جديدة وهي sa_nsessions_T و da_nsessions_T و sa_da_nsessions_T عن طريق تجميع التدفقات بناءً على عنوان المصدر وعنوان الوجهة وسمات الطابع الزمني باستخدام نافذة زمنية مدتها دقيقة واحدة. وبعد المعالجة المسبقة لميزات المدخلات، يتم تحديد أهم 45 ميزة إدخال. علاوة على ذلك، يتم تعلم معلمات النموذج باستخدام عدد كبير من التدفقات ذات التصنيف متعدد الفئات من مجموعة بيانات UGR’16 العامة [32]. تم تحسين المعلمات الفائقة للنموذج للحصول على أفضل أداء من حيث الدقة ومعدل الاكتشاف والوقت اللازم لتدريب النموذج المقترح. أكدت النتائج التجريبية الأداء العالي للنموذج المقترح عند اختباره على تدفقات الشبكة غير المرئية من مجموعة بيانات UGR’16. تتكون بنية الشبكة المثلى من طبقة إدخال واحدة وثلاث طبقات مخفية وطبقة إخراج واحدة. حقق النموذج دقة 99.773٪، ومعدل موجب خاطئ أقل من 1٪، ومساحة تحت منحنى خاصية تشغيل المستقبل (ROC-AUC) تبلغ 0.999915. أيضًا، تبلغ دقة الكشف للمصنف متعدد الفئات 99.58٪ ومعدل الكشف لجميع الفئات الفردية أعلى من 99٪ باستثناء هجوم NerisBotNet حيث يبلغ معدل الكشف 94.70٪. عند مقارنة النموذج المقترح بالنماذج الحديثة الأخرى في الأدبيات [33]، [52]، والتي تم تقييمها على نفس مجموعة بيانات UGR’16، تظهر النتائج التجريبية أن النموذج المقترح يتفوق على النماذج الأخرى من حيث معدل الاكتشاف والدقة.
Antibiotics Dispensing Patterns in The Community Pharmacies in Gaza Governorate
(Al-Quds University, 2008-03-01) Mostafa Omar El-Ghosain; مصطفى عمر حسين
Antimicrobial and Antioxidant Effect of Essential Oil in Refrigerated Beef Burger
(Al-Quds University, 2022-08-30) Salah Aldeen Nassar Mohammad Zamel; صلاح الدين نصار محمد زامل
يعتبر كل من الأكسدة والنمو الميكروبي المسبب الرئيسي لتلف البرجر البقري. لذلك يتم استخدام إضافات غذائية صناعية تعمل على منع او تأخير الأكسدة والنمو الميكروبي المؤديان لتلف المواد الغذائية. ولكن هذه الإضافات الغذائية الصناعية تعتبر غير آمنة ولها أضرار صحية على الإنسان، مما أظهر الحاجة للبحث عن بدائل طبيعية آمنة تعمل كمواد حافظة في الصناعات الغذائية. في هذه الدراسة تم استخدام زيوت أساسية مختلفة من القرنفل والزعتر وإكليل الجبل كمواد حافظة طبيعية لزيادة مدة الصلاحية لمنتج البرجر البقري لمدة تصل الى 7 أيام دون الحاجة لاستخدام المواد الحافظة الصناعية. تم إضافة الزيوت العطرية على منتج البرجر البقري بتراكيز مختلفة (1 و1.5% ح/ ك)، كذلك هناك عينتان تم معالجتهما بمادة potassium lactate (2%) (100 ppm) Butylated hydroxytoluene كمواد مضادة ضابطة موجبة للميكروبات والأكسدة على التوالي. كذلك استخدمت احدى العينات بدون أي اضافات كعينة ضابطة سالبة لعمل المقارنات. تم قياس الفعالية التثبيطية الميكروبية للزيوت العطرية بواسطة فحوصات العد البكتيري الهوائي الكلي (total plate count)، Staphylococcus aureus، coliforms كذلك تم اجراء فحص تثبيط التأكسد (TBARS) وفحص ال pH. أظهرت نتائج الدراسة بأن إضافة الزيوت الأساسية أعطت فعالية تثبيطية عالية للميكروبات التي تمت دراستها. إن إضافة زيت القرنفل بتركيز (1.5%) أظهر تثبيط قوي ضد بكتيريا Staphylococcus aureus بنسبة 54% مقارنة مع عينة الضبط السالبة كذلك هناك فرق معنوي بينه وبين العينات الأخرى في الدراسة. كما وأظهرت الدراسة بأن زيت القرنفل (1 و1.5%) كان له تأثير مثبط قوي على بكتيريا الكوليفورم مقارنة مع العينات الأخرى. كذلك العد الكلي للبكتيريا انخفض في جميع عينات البرجر البقري المعالجة بالزيوت الأساسية المختلفة دون أن يكون هناك أي فرق معنوي بين الزيوت المختلفة. أما بالنسبة للفحوصات الكيميائية، فقد أظهرت النتائج بأن إضافة الزيوت الأساسية للقرنفل بالتراكيز 1% و1.5 % كانت الأكثر فعالية مقارنة بالعينات الضابطة السالبة حيث قللت من التأكسد بنسبة تصل إلى 24% و35% على التوالي. وبالنسبة لزيت الزعتر عند التراكيز 1% و1.5% فقد أظهرت النتائج أن نسبة التأكسد قلت بما مقداره 14% و31% على التوالي مقارنة بنتائج العينات الضابطة السالبة.
Antimicrobial and antioxident effect of essential oil in refrigerated burger
(Al-quds University, 2022-08-30) Salah Aldeen Nassar Mohammad Zamel; صلاح الدين نصار محمد زامل
Microbial growth and oxidation are considered to be the major causes of beef burger deterioration. Because of that, synthetic antimicrobial and antioxidants are used to prevent or delay the microbial growth and oxidation process. Unfortunately, these substances are not safe and may cause harmful impacts on human health, which arose the need to search for natural alternatives in the food industry. In this study, essential oils of clove, thyme, and rosemary serve as natural preservatives to increase the shelf life of refrigerated beef burger up to 7 days without using synthetic antimicrobial and antioxidant agents. Essential oils were added to beef burger at different concentrations for each essential oil (1 and 1.5% v/w). In addition, two positive control samples for antimicrobial and antioxidant agent were treated with 2% potassium lactate (PL) and 100 ppm Butylated hydroxytoluene (BHT) respectively. All samples were kept at 4°C for 7 days (study period). Measurement of the antimicrobial activity of essential oils was performed by testing total plate count, total coliforms, and Staphylococcus aureus. The oxidation stability test was carried out by thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) test, and expressed as mg of malonaldehyde/ kg beef burger, in addition to that, the pH of each sample was examined. Essential oils added to beef burger showed strong antimicrobial effects against the examined microbes. The obtained results revealed that, clove essential oil (CEO) added at concentration 1.5% reduced the microbial activity of Staphylococcus aureus by 54% compared with negative control sample, also, there is a significant difference between it and all treated samples. In addition, results indicated that CEO at both concentrations 1% and 1.5% had the most effect on reducing microbial growth of total coliform (TC) compared with other stored samples. Total plate count results showed that essential oils at all different concentrations used in this study led to reduction in microbial growth in the burger samples without any significant differences between these essential oils (EOs). Regarding the chemical indicators, CEO at concentrations of 1% and 1.5% were the most effective and retard oxidation by 24% and 35%, respectively compared with negative control sample. Moreover, Thyme essential oil (TEO) at a concentration of 1% and 1.5% reduced the percentage of oxidation by 14% and 31%, respectively compared with the negative control sample. الملخص يعتبر كل من الأكسدة والنمو الميكروبي المسبب الرئيسي لتلف البرجر البقري. لذلك يتم استخدام إضافات غذائية صناعية تعمل على منع او تأخير الأكسدة والنمو الميكروبي المؤديان لتلف المواد الغذائية. ولكن هذه الإضافات الغذائية الصناعية تعتبر غير آمنة ولها أضرار صحية على الإنسان، مما أظهر الحاجة للبحث عن بدائل طبيعية آمنة تعمل كمواد حافظة في الصناعات الغذائية. في هذه الدراسة تم استخدام زيوت أساسية مختلفة من القرنفل والزعتر وإكليل الجبل كمواد حافظة طبيعية لزيادة مدة الصلاحية لمنتج البرجر البقري لمدة تصل الى 7 أيام دون الحاجة لاستخدام المواد الحافظة الصناعية. تم إضافة الزيوت العطرية على منتج البرجر البقري بتراكيز مختلفة (1 و1.5% ح/ ك)، كذلك هناك عينتان تم معالجتهما بمادة potassium lactate (2%) (100 ppm) Butylated hydroxytoluene كمواد مضادة ضابطة موجبة للميكروبات والأكسدة على التوالي. كذلك استخدمت احدى العينات بدون أي اضافات كعينة ضابطة سالبة لعمل المقارنات. تم قياس الفعالية التثبيطية الميكروبية للزيوت العطرية بواسطة فحوصات العد البكتيري الهوائي الكلي (total plate count)، Staphylococcus aureus، coliforms كذلك تم اجراء فحص تثبيط التأكسد (TBARS) وفحص ال pH. أظهرت نتائج الدراسة بأن إضافة الزيوت الأساسية أعطت فعالية تثبيطية عالية للميكروبات التي تمت دراستها. إن إضافة زيت القرنفل بتركيز (1.5%) أظهر تثبيط قوي ضد بكتيريا Staphylococcus aureus بنسبة 54% مقارنة مع عينة الضبط السالبة كذلك هناك فرق معنوي بينه وبين العينات الأخرى في الدراسة. كما وأظهرت الدراسة بأن زيت القرنفل (1 و1.5%) كان له تأثير مثبط قوي على بكتيريا الكوليفورم مقارنة مع العينات الأخرى. كذلك العد الكلي للبكتيريا انخفض في جميع عينات البرجر البقري المعالجة بالزيوت الأساسية المختلفة دون أن يكون هناك أي فرق معنوي بين الزيوت المختلفة. أما بالنسبة للفحوصات الكيميائية، فقد أظهرت النتائج بأن إضافة الزيوت الأساسية للقرنفل بالتراكيز 1% و1.5 % كانت الأكثر فعالية مقارنة بالعينات الضابطة السالبة حيث قللت من التأكسد بنسبة تصل إلى 24% و35% على التوالي. وبالنسبة لزيت الزعتر عند التراكيز 1% و1.5% فقد أظهرت النتائج أن نسبة التأكسد قلت بما مقداره 14% و31% على التوالي مقارنة بنتائج العينات الضابطة السالبة.

Browse

Browsing Dissertations & Theses الرسائل الجامعية by Title

Results Per Page

Sort Options