Agriculture Extension الإرشاد الزراعي
Permanent URI for this collection
Browse
Recent Submissions
- ItemEvaluating the Influence of Harvesting and Storage practices of Olive Fruits on Oil Quality in Hebron District(Al-Quds University, 2025-08-16) Sabreen Mohammed Odeh Ballout; صابرين محمد عوده بلوطOlive oil, renowned for its nutritional, medicinal, and sensory properties, is a vital product in the Mediterranean region, particularly in Palestine. The quality of extra virgin olive oil (EVOO) is profoundly influenced by pre- and post-harvest factors, including harvesting techniques, storage conditions, and environmental variables specific to the region. This study investigates how these factors interact to affect the chemical and nutritional properties of Extracted olive oil, focusing on three representative Palestinian olive-producing areas: Idna, Kharas, and Yatta in the Hebron district. The research examines the impact of four harvesting methods manual hand-picking, manual combing, mechanical harvesting using electric combs, and traditional stick-beating- and two types of post-harvest storage (ventilated boxes and non-ventilated plastic bags) over varying durations (0, 3, and 5 days) on key quality indicators of olive oil, including oil content, acidity, peroxide value, UV absorption (K232 and K270), and total phenolic content. The results show that harvesting methods significantly influence oil quality. Manual harvesting and the use of combs yielded oil with lower acidity, peroxide values, and UV absorption (K232 and K270), alongside higher phenolic content—attributes associated with freshness, stability, and health benefits. In contrast, stick-beating and mechanical harvesting methods, which cause more physical damage to the olives, led to increased oxidative degradation reflected in higher acidity, peroxide, K232, and K270, resulting in reduced oil quality. These trends were consistent across all locations, confirming that harvesting practices that preserve fruit integrity help minimize enzymatic oxidation and preserve valuable bioactive compounds. Post-harvest storage conditions also played a critical role in determining oil quality. Prolonged storage, especially in non-ventilated plastic bags, led to significant increases in acidity, peroxide values, and UV absorption (K232 and K232), while decreasing phenolic content. Conversely, olives stored in ventilated boxes exhibited less oxidative deterioration, especially when storage duration did not exceed three days. These findings reinforce the need for prompt processing and the use of suitable containers to minimize the biochemical changes that degrade oil quality. All tested oils met the international EVOO standards for acidity and peroxide value and K232 and K232 values. Moreover, elevated phenolic content is considered a positive indicator of oil quality due to its role in enhancing oxidative stability and offering greater health benefits, which emphasizes the importance of proper harvesting and storage techniques. Regional variations among Idna, Kharas, and Yatta also had a notable effect. Olives from Yatta consistently exhibited higher oil yield and phenolic content, suggesting favorable environmental conditions such as altitude, soil type, and microclimate. Meanwhile, Kharas olives showed lower oil content but also maintained relatively low acidity. These regional differences underscore the importance of considering local environmental and cultivar-specific factors in optimizing harvesting and post harvest practices. This study highlights the crucial role of harvesting techniques and storage conditions of olive fruits in determining the quality of olive oil, with implications for both producers and consumers. By optimizing harvesting practices, minimizing olive fruits storage durations, and considering regional factors, the olive oil industry can significantly enhance its product quality. The findings provide valuable insights for improving industry standards and offer a foundation for further research aimed at maximizing the health benefits and market value of olive oil globally. Importantly, the research demonstrates that no single factor operates in isolation; rather, olive oil quality is the result of a complex interaction among harvesting methods, storage conditions, and environmental variables. Traditional harvesting methods such as stick-beating were associated with reduced oil quality, as indicated by higher acidity, peroxide values, K232 and K232 values, and phenolic content. Likewise, inappropriate olive fruits storage—particularly for extended periods in plastic bags—accelerated oxidative reactions that compromise both sensory and nutritional attributes of the oil. On the other hand, shorter olive fruits storage durations and ventilated containers helped maintain oil integrity, preserving key health-related compounds and overall quality. Moreover, regional agroecological conditions were shown to influence oil characteristics, emphasizing the need for region-specific best practices. Variations in soil, climate, and olive cultivar significantly contributed to differences in oil yield and composition. This reinforces the importance of tailoring olive oil production strategies to local contexts. Ultimately, maintaining high-quality olive oil requires an integrated approach that addresses every stage of production. Such an approach is particularly crucial in traditional farming systems like those in Palestine, where low-input agricultural practices and limited mechanization are common.
- Itemالتحولات التاريخية وحوكمة الأراضي في فلسطين: دراسة مقارنة بين الحقبة العثمانية والفترة المعاصرة(Al-Quds University, 2025-08-05) عبير أحمد حسين الخليلي; Abeer Ahmmad Hussein Khaliliتُعدّ قضية حوكمة الأراضي في فلسطين إحدى الإشكاليات المركزية التي تتقاطع فيها الأبعاد القانونية، والسياسية، والتنموية، نظرًا لما شهدته الأراضي الفلسطينية من تحولات تاريخية متعاقبة، أسهمت في تشكيل واقع قانوني ومؤسسي معقد. فقد أفرز تعاقب السلطات الحاكمة منذ الحقبة العثمانية وحتى فترة السلطة الوطنية الفلسطينية إرثًا تشريعيًا متداخلًا، لا يزال يلقي بظلاله على إدارة الأراضي وحقوق ملكيتها. هذا التراكم التاريخي أوجد بيئة قانونية غير مستقرة، تتسم بتعدد المرجعيات وتضارب الصلاحيات، ما يُضعف من كفاءة الحوكمة ويُعرقل تحقيق العدالة في التوزيع، ويُهدد ركائز التنمية المستدامة، خاصة في ظل استمرار الاحتلال الإسرائيلي واستغلاله للثغرات القانونية. لذلك، هدفت هذه الدراسة إلى تحليل تأثير الأطر القانونية والمؤسسية المتعاقبة على إدارة الأراضي وتحقيق التنمية المستدامة. وقد ركزت الدراسة على تتبع تطور النظام القانوني والإداري لحوكمة الأراضي، ودور المؤسسات الرسمية وغير الرسمية، بالإضافة إلى بيان أثر تلك النظم على العدالة في التوزيع وحماية حقوق الملكية، واستكشاف علاقتها بمستوى الأمن الغذائي، مع إبراز أوجه التشابه والاختلاف بين النظامين، وتحديد أبرز التحديات والفرص الراهنة والمستقبلية. اتبعت الدراسة منهجية متعددة المقاربات، جمعت بين المنهج المقارن التاريخي والمنهج الكيفي. فقد استُخدم المنهج التاريخي لبيان أصول القوانين والتشريعات المعمول بها في كلٍّ من الحقبة العثمانية والفترة الحالية، والوقوف على آليات تسجيل الأراضي وتوزيعها وأدوار الجهات الفاعلة. أمّا المنهج الكيفي، فتم تبنّيه لتحليل الواقع العملي وفهم وجهات نظر الفاعلين؛ حيث استُعين بأداة المقابلات الشخصية مع اثني عشر مشاركًا من مؤسسات رسمية وخبراء قانونيين وأكاديميين وممثلي منظمات مجتمع مدني. وقد جُمعت هذه البيانات النوعية وحُللت باستخدام الأسلوب الموضوعي والتحليل الموضوعاتي (Thematic Analysis) لاستخلاص الأنماط المتكررة والاتجاهات الرئيسة. توصلت الدراسة إلى مجموعة من النتائج المهمة، أبرزها أن القانون العثماني لعام 1858 ومجلة الأحكام العدلية ما زالا يشكلان المرجعية القانونية الأساسية في تنظيم الملكية العقارية، رغم تعاقب الأنظمة السياسية، مما يعكس عمق الأثر التاريخي واستمراريته. كما كشفت عن تراكم وتداخل قانوني ناتج عن تنوع المرجعيات التشريعية (عثمانية، بريطانية، أردنية، إسرائيلية، فلسطينية)، وهو ما خلق بيئة قانونية معقدة تُربك الجهات المختصة وتُضعف حماية الحقوق العقارية. وأظهرت النتائج أيضًا وجود ضعف في التنسيق بين المؤسسات المعنية، نتيجة تداخل الصلاحيات وغياب سياسة موحدة، إلى جانب استغلال الاحتلال الإسرائيلي للثغرات القانونية القديمة، لا سيما في المناطق المصنفة (ج)، ما يشكل تهديدًا مباشرًا للملكية الفلسطينية. وأشارت الدراسة إلى أن نسبة كبيرة من الأراضي في الضفة الغربية لا تزال غير مسجلة رسميًا، مما يعرضها للمصادرة ويعيق جهود التخطيط. كما تبين وجود خلل في العدالة والشفافية في توزيع الأراضي، مع انتشار المحسوبية في بعض قرارات التخصيص. وظهر أيضًا غياب سجل وطني موحد للملكية العقارية، وتضارب في صلاحيات التسجيل، وضعف في الرقابة الداخلية، إلى جانب محدودية استخدام التكنولوجيا الحديثة في إدارة الأراضي. بناءً على هذه النتائج، أوصت الدراسة بضرورة إلغاء الأوامر العسكرية الإسرائيلية التي تعيق عملية التسوية، كما دعت إلى تعزيز التنسيق المؤسسي بين الجهات ذات العلاقة، وتوحيد قواعد البيانات ضمن نظام إلكتروني مشترك، وتفعيل آليات الرقابة والمساءلة. وشددت التوصيات على أهمية تسريع عمليات التسوية وتوفير الموارد اللازمة، إلى جانب رفع الوعي المجتمعي بأهمية التسجيل الرسمي للأراضي، وتنظيم دور القضاء العشائري، وتوسيع نطاق استخدام نظم المعلومات الجغرافية والتقنيات الرقمية لدعم الحوكمة الرشيدة وتحقيق التنمية المستدامة. الكلمات المفتاحية: إدارة الملكية العقارية، النظم القانونية، القانون العثماني، التنمية المستدامة، القانون العقاري، تسوية الأراضي.
- Itemتقييم أثر مشاريع دعم الثروة الحيوانية في السفوح الشرقية للضفة الغربية من وجهة نظر السكان / دراسة حالة السفوح الشرقية لمحافظة القدس(Al-Quds University, 2024-08-31) سعود رضوان محمد ابوكرش; Saod Radwan Mhammed Abukarshهدفت هذه الدراسة إلى الكشف عن تقييم أثر مشاريع دعم القطاع العام للثروة الحيوانية في السفوح الشرقية للضفة الغربية بنظر السكان/ دراسة حالة سفوح محافظة القدس الشرقية، قام الباحث باستخدام المنهج الوصفي، وبلغت عينة الدراسة (272) مزارعاً ومزارعة من منطقة السفوح الشرقية لمحافظة القدس، وطبقت عليهم أداة الدراسة والمتمثلة في استبيانوذلك بعد التحقق من صدقه وثباته بالطرق المناسبة، وبينت نتائج الدراسة ان درجة محاور الدراسة الكلية جاءت بدرجة كبيرة، ووجود فروق ذات دلالة احصائية عند مستوى (α≤0.05) في استجابة عبينة الدراسة حول تقييم أثر مشاريع دعم قطاع الثروة الحيوانية في السفوح للضفة الغربية من وجهة نظر السكان/ دراسة حالة السفوح الشرقية لمحافظة القدس، تعزى لمتغيرات (الجنس، ولصالح الإناث، ومتغير المؤهل العلمي، لصالح المؤهل الجامعي، ومتغير الاعتماد على تربية الأغنام كمصدر (25-50)%، تعزى لمتغير عدد الأغنام (39) رأس فما دون تعزى لمتغير عدد الأغنام، تعزى لمتغير الدخل الشهري (بالشيكل) التي تحصل عليه العائلة من الأنشطة الزراعية التي تقوم بها (2001-3500 شيكل)، وعدم وجود فروق ذات دلالة احصائية عند المستوى (α≤0.05) في استجابة عينة الدراسة حول تقييم أثر مشاريع دعم قطاع الثروة الحيوانية في السفوح الشرقية للضفة الغربية من وجهة نظر السكان/ دراسة حالة السفوح الشرقية لمحافظة القدس تعزى لمتغير عدد أفراد الأسرة، العمر، اسم التجمع، وفي ضوء النتائج أوصى الباحث بمجموعة من التوصيات وهي: تطوير آليات تنفيذ المشاريع والتركيز على مشاريع سهلة التنفيذ وتنفيذ مشاريع ذات ديمومة، وعمل تقييم شامل للمشاريع المنفذة، تنفيذ مشاريع ضمن المصاريف الإدارية واللوجستية للمؤسسات المنفذة، الاستفادة من تقييم المشاريع السابقة أثناء كتابة مقترحات المشاريع من قبل المؤسسات، وتطوير القدرات المؤسسية لقطاع الثروة الحيوانية، ضرورة تطوير المشاريع المنفذة والمقدمة لدعم قطاع الثروة الحيوانية، ومواجهة عزوف معظم المؤسسات عن تقييم مشاريع لدعم وتطوير الثروة الحيوانية، والعمل على تنفيذ مشاريع تنموية لتطوير قطاع الثروة الحيوانية وتقليل المشاريع الإغاثية والطارئة، وضرورة الاستمرار في تقديم المساعدات الخارجية للمزارعين وخاصة بما يخص منطقة الدراسة، السفوح الشرقية لمحافظة القدس حتى يستطيعوا الاستمرار في البقاء في مساكنهم ومواجهة المشاكل التي تواجههم.
- Itemدور الإرشاد الزراعي الفلسطيني في تحول سلاسل القيمة الزراعية نحو الإبتكار حالة دراسية: سلسلة القيمة لمحصول الفراولة المعلقة في الضفة الغربية خلال الفترة 2008-2024.(Al-Quds University, 2024-08-30) أحلام عبد الرحمن عبدالله عوده; Ahlam Abd Alrahman Abd Allh Odehهدفت هذه الدراسة إلى دراسة دور الإرشاد الزراعي الرسمي بتطور سلسلة القيمة لمحصول الفراولة المعلقة نحو الإبتكار، في مناطق الضفة الغربية ( طولكرم، وقلقليلة، وجنين، والخليل)، بإستخدام المنهج الوصفي الكمي التحليلي للتعرف على الجدوى الإقتصادية من هذه الزراعة، من خلال استبانة مقابلة ومقابلات مع عدد من المرشدين الزراعيين، وخبراء ومختصين في زراعة الفراولة المعلقة في المناطق المستهدفة، وزيارات ميدانية لمزارع الفراولة المعلقة في الضفة الغربية. احتوى الإستبيان على عدد من المحاور والفقرات منها دور الإرشاد الزراعي في في تطور خبرة المزارعين ومدى اتصال المرشدين الزراعين بمزارعي الفراولة المعلقة بالإضافة الى المحاول التي التي تصف السلسلة وجداول التكاليف والأرباح لحساب الجدوى الإقتصادية للفراولة و محور سبل العيش . أما بالنسبة لمجتمع الدراسة شمل مزراعي الفراولة المعلقة في الضفة الغربية البالغ عددهم (18) مزارع، والذين يمارسون زراعة الفراولة المعلقة ضمن النطاق للدراسة، وبدلاً من استخدام العينة الاستطلاعية، تم اعتماد أسلوب الحصر الشامل؛ نظراً لأهمية استهداف جميع الأطراف المعنية للوصول إلى صورة شاملة ودقيقة عن سلسلة القيمة لمحصول الفراولة المعلقة، حيث ساعد هذا النهج في جمع بيانات متكاملة تعكس كل مراحل سلسلة القيمة بشكل دقيق ومفصل . أظهرت نتائج الدراسة تفاوتًا كبيرًا بين المزارعين في تقييم دور الإرشاد الزراعي في تحسين أدائهم في زراعة الفراولة المعلقة، حيث أفاد 47.1% من المزارعين أن الإرشاد الزراعي كان له دور إيجابي في تحسين الإنتاج، بالإضاغة إلى نقص في وسائل وأدوات الايضاح المستخدمة في الإرشاد الزراعي، وقديمة يجب تحديثها، أهم المشكل لديهم هي الحصول على أشتال الأمهات، هل هي جيل اول أو جيل ثاني، وحساسيتها للأمراض، وعدم قدرتهم من تشخيص الأمراض التي تصيب الأشتال، وعدم وجود ضمانات على نوع الصنف المباع، عدم القدرة على إنتاج أشتال أمهات، كما أظهرت نتائج الدراسة أن أهم التحديات التي التي تواجه مزارعي الفراولة المعلقة تمثلت في التمويل عالي للإستثمار في زراعة الفراولة المعلقة، قلة رأس المال، محدودية الأراضي الزراعية، الزحف العمراني، التكلفة المالية الزائده لمدخلات الإنتاج ، قلة الخبره للحصول على جوده عالية للمنتج، و أشارت نتائج المسح الشامل بأن متوسط كمية الإنتاج كانت أعلى للجيل الأول بمتوسط 7.5 طن للدونم تليها الجيل الاول و الثاني بمتوسط 7.1 طن للدونم تليها الجيل الثاني بمتوسط 6.0 طن للدونم، أشارت نتائج المسح الشامل، بأن كمية الإنتاج بالطن للدونم من الفراولة المعلقة للوسط الزراعي بتيموس قد بلغ 7.4 طن مقابل 7.3 طن للوسط الزراعي كوكوبيت ، بأن أعلى متوسط كمية إنتاج كانت لمحافظة قلقيلية بمتوسط 9.5 طن للدونم تليها جنين بمتوسط 7 طن للدونم تليها محافظة طولكرم بمتوسط 6.9 طن للدونم ثم محافظة الخليل بمتوسط 6 طن للدونم. ومن ناحية الجدوى الاقتصادية بالرغم أن الإيرادات المتوقعة من زراعة الفراولة المعلقة تبدو كبيرة، إلا أن الدراسة تشير إلى ضرورة متابعة الأسعار وتحديث استراتيجيات التسويق لضمان الاستدامة، تبني التقنيات الحديثة يتطلب مستوى تعليمياً أعلى، مع الإشارة إلى أن زراعة الأمهات تعطي إنتاجاً أفضل من الجيل الثاني، كما أن التعاون مع مستشاري الزراعة كان له دور في تطور زراعة الفراولة المعلقة، وأظهرت النتائج أن عضوية المزارعين في الجمعيات كانت لأسباب حقيقية وليس فقط للوصول إلى الدعم، وكان لهذا المشروع الدور الكبير في تحسن سبل العيش لمزارعي الفراولة المعلقة في الضفة الغريبة. وجود علاقة إيجابية بين تواصل المرشدين بالمزراعيين. التحديات الرئيسية التي تواجه المزارعين ارتفاع تكاليف الاستثمار والتمويل المنافسة العالية وضعف التسويق والدعم الحكومي، الظروف الجوية القاسية والتغير المناخي ونقص المرشدين الزراعيين المتخصين والبرامج الإرشادية، وارتفاع تكاليف مياه الري . ومن خلال هذه الدراسة تم التوصل الى عدد من الإستنتاجات وجود علاقة إيجابية بين تواصل المرشدين والمزارعين، وضرورة تحسين الأدوات الإرشادية للمرشدين، يواجه مزارعي الفراولة المعلقة تحديات تشمل نقص الموارد المالية، ضعف الخبرة والوعي التقني، تكلفة عالية للتقنيات الحديثة، الإعتماد على الدعم الخارجي وضعف السياسات والإجراءات الحكومية يعيق تقدم هذا القطاع ولاتضمن جودة الأشتال، وغياب الثقة في مصدر مدخلات الإنتاج، واحتكار الجانب لها. من خلال النتائج والإستنتاجات للدراسة تم التوصل الى عدد من التوصيات تحسين الإرشاد الزراعي وتعزيز قنوات التواصل بين المزارعين والمستشارين الزراعيين وزيادة الوعي بأهمية الإستشارات، ودعم التدريب والتطوير، دعم وتطوير قنوات تسويق جديدة محليًا وعالميًا، وتقديم الدعم المالي وتسهيل الحصول على قروض ميسرة لشراء وتبني التقنيات الحديثة، العمل على تحسن وتطوير البنية التحتية ووسائل النقل واللوجستيات، وإنشاء مختبرزراة الأنسجة لإكثار الفراولة، وتحديث الأدوات والتقنيات المستخدمة في عملية الإرشاد، ودعم البحث العلمي والابتكار في زراعة الفراولة وتحسين استراتيجيات التسويق والتخزين
- Itemأثر عمليات القطاف على جودة زيت الزيتون في الضفة الغربية دراسة حالة محافظة القدس الشريف(Al-Quds University, 2024-08-03) طه حسين حسني جمل; Taha husein husni AlJamalهدفت الدراسة التعرف الى أثر عمليات القطاف على جودة زيت الزيتون في الضفة الغربية دراسة حالة محافظة القدس الشريف، استخدم الباحث المنهج الوصفي، والمنهج التجريبي، تكونت عينة الدراسة من (200) من المزارعين في محافظة القدس، كما تم العمل على تجربة عملية ضمت عينة تكونت من(3) أشجار، كما تم استخدام الاستبانة كأداة للدراسة. توصلت الدراسة إلى نتائج أهمها أنّ هناك تأثير لعمليات القطاف على جودة زيت الزيتون، حيث تبين من النتائج ان الطريقة اليدوية هي الافضل، وأن عملية القطف في منتصف شهر تشرين اول هي المناسبة للحصول على جودة مناسبة للزيت، فيما تبين أن هناك تأثير لعملية العصر المباشرة بعد القطاف، إذ تؤدي الى ارتفاع جودة الزيت، حيث يتأثر الزيت بعملية التخزين لأيام ويفقد الكثير من خصائصه، كما يسهم تخزينه في درجة حرارة عالية الى ارتفاع نسبة الحموضة. وتوصي الدراسة بزيادة فرصة المشاريع التطويرية لقطاع الزيتون والتوجه نحو المدارس الحقلية لتعميم النتائج.وزيادة الدراسات المتعلقة بعمليات الخدمة لاشجار الزيتون وقلة المعلومات المقدمة والمتوفرة بهذا المجال يقلل من فرص تطوير قطاع الزيتون، وزيادة التدريب والتاهيل للكوادر الارشادية في مجال عمليات الخدمة وزيادة إنتاجية أشجار الزيتون، وتقديم الدعم المادي والفني للمزارعين وزيادة الوعي بعمليات الخدمة وخصوصا الري التكميلي ومكافحة الامراض لزيادة الإنتاجية.