العوامل المؤثرة على تشكيل الدهن المتحول (الترانس) في الأغذية المحتوية على الدهون غير المشبعة أثناء المعاملات الحرارية Factors affecting the formation of trans fatty acid during heat treatment processes of food containing unsaturated fatty acids

Date
2017-05-20
Authors
غسان محمد أحمد الدباس
Ghassan Mohammad Ahmad AlDabbas
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
AL-Quds University
جامعة القدس
Abstract
Description
Keywords
التكنولوجيا التطبيقية والصناعية, Applied Industrial Technology
Citation