Quantitative Analysis of Orange Juice by ATR-FTIR
| dc.contributor.author | Ayda Ayman Ahmad Abdallah | |
| dc.contributor.author | عايدة ايمن احمد عبدالله | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-15T09:10:43Z | |
| dc.date.available | 2026-06-15T09:10:43Z | |
| dc.date.issued | 2026-01-17 | |
| dc.description.abstract | One way to adulterate orange juice is to dilute it with water and add sugars, acids, colorants, and flavor enhancers. These adulterants can cause an important decrease in the quality of the food and present a number of health hazards, particularly those associated with excessive sugar consumption. Therefore, it is crucial to assess the purity level of orange juice in commercial orange juice-based beverages utilizing a straightforward, quick, easy, cheap, safe, precise, and exact method that doesn't need sample preparation or chemometrics (multivariate statistical methods). The aim of this study is to quantify orange juice in drinks using attenuated total reflection Fourier transform infrared (ATR-FTIR) spectroscopy based on the simultaneous measurement of citric acid and sugar concentrations. It was discovered that the following equations, with an approximate error of 5%, may be used to determine the percentage of pure orange juice in commercial orange juice-based drinks; Y = 0.0027x + 0.1734, R2 = 0.9914 where Y is the ratio of absorbance at 1064 cm-1 due to total sugar content divided by absorbance at 1635.9 cm-1 due to water. And the equation Y = 0.0004x + 0.25, R2 = 0.994 where Y is the ratio of absorbance at 1177.7 cm-1 due to citric acid concentration divided by absorbance at 1635.9 cm-1 due to water. إحدى الطرق الشائعة لغشّ عصير البرتقال هي تخفيفه بالماء وإضافة السكريات والأحماض والملونات ومحسّنات النكهة. يمكن أن تؤدي هذه المواد المغشوشة إلى انخفاض كبير في جودة الغذاء، كما قد تشكل عددًا من المخاطر الصحية، خاصة تلك المرتبطة بالاستهلاك المفرط للسكر. لذلك، من المهم للغاية تقييم مستوى نقاء عصير البرتقال في المشروبات التجارية المعتمدة على عصير البرتقال باستخدام طريقة بسيطة وسريعة وسهلة ورخيصة وآمنة ودقيقة، ولا تحتاج إلى تحضير للعينات أو إلى الأساليب الإحصائية المتقدمة (التحليل متعدد المتغيرات). يهدف هذا البحث إلى تقدير كمية عصير البرتقال في المشروبات باستخدام جهاز قياس طيف الأشعة تحت الحمراء وذلك بالاعتماد على القياس المتزامن لتركيزات حمض الستريك والسكريات. وقد تبيّن أن المعادلتين التاليتين، بنسبة خطأ تقارب 5٪، يمكن استخدامهما لتحديد نسبة عصير البرتقال النقي في المشروبات التجارية المبنية على عصير البرتقال: Y = 0.0027x + 0.1734 ، بقيمة R² = 0.9914 حيث يمثّل Y نسبة الامتصاص عند 1064 cm⁻¹ الناتجة عن السكريات الكلية مقسومة على الامتصاص عند 1635.9 cm⁻¹ الناتج عن الماء. والمعادلة Y = 0.0004x + 0.25 ، بقيمة R² = 0.994 حيث يمثّل Y نسبة الامتصاص عند 1177.7 cm⁻¹ الناتجة عن حمض الستريك مقسومة على الامتصاص عند 1635.9 cm⁻¹ الناتج عن الماء. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.alquds.edu/handle/20.500.12213/10677 | |
| dc.language.iso | en | |
| dc.publisher | Al-Quds Univeersity | |
| dc.title | Quantitative Analysis of Orange Juice by ATR-FTIR | |
| dc.title.alternative | التحليل الكمي لعصير البرتقال باستخدام جهاز قياس طيف الاشعة تحت الحمراء | |
| dc.type | Thesis |