Quantitative Analysis of Acetic Acid Traces in Alcohol Aqueous Solution during Fermentation

Simple item page
dc.contributor.authorSuha Rajeh Mahmoud Zareerثى
dc.contributor.authorسهى راجح محمود زعاريرشق
dc.date.accessioned2025-05-27T06:59:19Z
dc.date.available2025-05-27T06:59:19Z
dc.date.issued2024-12-21
dc.description.abstractThis study introduces a validated anovel,user-friendly, cost-effective method to quantify acetic acid traces in alcohol-water solutions during fermentation using Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy. Calibration curves were developed by correlating acetic acid concentrations (ranging from 0% to 30% w/w) with their absorption peaks at specific wavenumbers (1703 cm⁻¹, 1233 cm⁻¹, and 1287 cm⁻¹). For ethanol, absorption was analyzed at key wavenumbers such as 1087 cm⁻¹ and 1635 cm⁻¹. The study found that the optimal ratio for determining acetic acid concentration was at 1703 cm⁻¹ relative to pure water, while the best ratio for ethanol quantification was 1087 cm⁻¹ divided by 1635 cm⁻¹. Validation demonstrated 1. Repeatability: A laboratory-prepared sample (4% acetic acid, 5.1% ethanol) was measured 12 times with minimal deviation. 2.Real-world applicability: Market vinegar samples were analyzed 13 times, with results closely matching traditional acid-base titration. The findings confirm the suitability of IR spectroscopy for precise and real-time analysis of acetic acid and ethanol in fermentation products. This innovative approach offers significant advantages for food and beverage industries, providing a robust alternative to traditional methods. ثى
dc.description.abstractتقدم هذه الدراسة طريقة موثوقة ومنخفضة التكلفة لقياس آثار حمض الأسيتيك في محلول الماء والكحول أثناء عملية التخمير باستخدام تقنية التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء (FTIR). تم تطوير منحنيات معايرة تربط بين تركيزات حمض الأسيتيك (من 0% إلى 30% بالوزن) وقمم الامتصاص عند الأطوال الموجية المحددة (1703 سم⁻¹، 1233 سم⁻¹، و1287 سم⁻¹). كما تم تحليل الامتصاص للإيثانول عند أطوال موجية رئيسية مثل 1087 سم⁻¹ و1635 سم⁻¹. وأظهرت الدراسة أن أفضل نسبة لقياس تركيز حمض الأسيتيك كانت عند 1703 سم⁻¹ مقارنة بالماء النقي، بينما كانت أفضل نسبة لقياس الإيثانول هي 1087 سم⁻¹ مقسومة على 1635 سم⁻¹. أظهرت نتائج التحقق: • قابلية التكرار: تم قياس عينة مخبرية تحتوي على 4% حمض أسيتيك و5.1% إيثانول 12 مرة مع انحراف طفيف. • التطبيق الواقعي: تم تحليل عينات خل من السوق 13 مرة بنتائج مماثلة للطريقة التقليدية (المعايرة الحمضية القاعدية). • تؤكد النتائج أن التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء هو أداة دقيقة وفعالة لتحليل حمض الأسيتيك والإيثانول في المنتجات المخمرة. توفر هذه الطريقة المبتكرة مزايا كبيرة لصناعات الأغذية والمشروبات، مما يجعلها بديلاً قوياً للطرق التقليديةar
dc.identifier.citationZareer، Suha Rajeh. (2024). Quantitative Analysis of Acetic Acid Traces in Alcohol Aqueous Solution during Fermentation [رسالة ماجستير منشورة، جامعة القدس، فلسطين]. المستودع الرقمي لجامعة القدس.en
dc.identifier.urihttps://dspace.alquds.edu/handle/20.500.12213/9857
dc.language.isoen_US
dc.publisherAl-Quds Universityen
dc.titleQuantitative Analysis of Acetic Acid Traces in Alcohol Aqueous Solution during Fermentationen
dc.titleالتحليل الكمي لآثار حمض الخليك في محلول كحولي مائي أثناء عملية التخمرar
dc.typeThesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
النسخة_النهائية_من_رسالة_سهى_.pdf_feprayer2025522025_(2)1822025[1]-1.pdf
Size:
1.8 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.61 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Applied Industrial Technology التكنولوجيا التطبيقية والصناعية