Extraction and Microemulsion of Lupin Protein

Simple item page
creativework.keywordsLupin Protein
dc.contributor.authorManar Thameen Hamad Al Badareen
dc.contributor.authorمنار ثمين حماد البدارين
dc.date.accessioned2022-11-08T07:15:22Z
dc.date.available2022-11-08T07:15:22Z
dc.date.issued2021-12-21
dc.description.abstractLupin seeds extracted proteins were incorporated in microemulsion to provide useful information for the rational design of transparent microemulsions as delivery systems potentially for bioactive compounds for applications in food, beverage and non-food areas. In this study, protein and oil were extracted from sweet and bitter lupin by using Soxhlet method, that were used to define the phase behavior of a three–component system (surfactant/oil/water) and construct the ternary phase diagrams and identify the optimum area of ternary phase diagrams corresponding to the formation of microemulsions. The formation of microemulsions with droplet size smaller than 100 nm in diameter and stabilised by non-ionic surfactants was investigated by using emulsion titration methods. A series of ternary systems consisting of three components (lupin oil, Tween 80/ Propylene glycol and water/lupin protein) were prepared at different ratios via gentle agitation by the phase inversion composition method involving the spontaneous formation of microemulsion. The phase behavior and microemulsion formation of the ternary mixtures prepared were characterised by visual observation for their phase separation and optical clarity (e.g. transparency and opacity). As a consequence, phase diagrams based on small molecule surfactants (Tween 80) were constructed which define the ratios of three components in the composition of the ternary mixtures that allow the formation of oil-in-water (o/w) or water-in-oil (w/o) microemulsions. Overall, the o/w microemulsions were found to form at a small region of the ternary phase diagrams with a relatively large ratio of water/lupin protein. Between the two ternary phase diagrams based on Tween 80/PG, there were some differences in their composition regions responsible for the formation of microemulsions as well as for other types of phases formed, including bi- and multiphase, liquid crystals, gel and coarse emulsions. In this study, microemulsions were produced by a method called ‘titration method’. Type and concentration of surfactant (Tween 80) and oils (Lupin oil) were investigated for their influence on the solubilisation of oil molecules from emulsion droplets into surfactant micelles, thus the formation of microemulsion. The results showed that Tween 80/ PG had better capacity of oil droplet solubilisation when added to water/lupin protein, because the protein has emulsifying properties. The results indicated that the physical characteristics of the developed microemulsions did not change under different storage temperatures. تم دمج البروتينات المستخرجة من بذور الترمس في المستحلب الدقيق لتوفير معلومات مفيدة حول التصميم العقلاني للمستحلبات الدقيقة الشفافة كنظم توصيل محتملة للمركبات النشطة بيولوجيًا للتطبيقات في مجالات الأغذية والمشروبات والمجالات غير الغذائية. في هذه الدراسة، تم استخلاص البروتين والزيت من الترمس الحلو والمر باستخدام طريقةSoxhlet ، والتي تم استخدامها لتحديد سلوك الطور لنظام ثلاثيالمكونات (خافض للتوتر السطحي / زيت / ماء) وإنشاء مخططات الطور الثلاثية وتحديد مستوى المنطقة الأمثل من مخططات الطور الثلاثية المقابلة لتشكيل المستحلبات الدقيقة. تم فحص تكون المستحلبات الدقيقة بحجم قطيرة أصغر من 100 نانومتر ومثبتة بواسطة مواد خافضة للتوتر السطحي غير الأيونية باستخدام طرق معايرة المستحلب. تم تحضير سلسلة من الأنظمة الثلاثية؛ثلاثية المكونات (زيت الترمس، توين 80 / البروبيلين جليكول والماء / بروتين الترمس) بنسب مختلفة عن طريق التحريض اللطيف بواسطة طريقة تكوين انعكاس الطور التي تتضمن التكوين التلقائي للمستحلب الدقيق. تم تمييز سلوك الطور وتشكيل المستحلب الدقيق للمخاليط الثلاثية المحضرة بالملاحظة البصرية لفصل الطور والوضوح البصري (مثل الشفافية والتعتيم). نتيجة لذلك، تم إنشاء مخططات الطور بناءً على المواد الخافضة للتوتر السطحي الجزيئية الصغيرة (توين 80) والتي تحدد نسب المكونات الثلاثة في تكوين المخاليط الثلاثية التي تسمح بتكوين مستحلبات دقيقة من نوع الزيت في الماء(o/w) أو من نوع الماء في الزيت (o/w). بشكل عام، وجد أن المستحلبات الدقيقة من نوع الزيت في الماء (o/w) تتشكل في منطقة صغيرة من مخططات الطور الثلاثية مع نسبة كبيرة نسبيًا من الماء / بروتين الترمس. بين مخططي الطور الثلاثي على أساسTween 80 / PG ، كانت هناك بعض الاختلافات في مناطق تكوينها المسؤولة عن تكوين المستحلبات الدقيقة وكذلك أنواع أخرى من المراحل المتكونة، بما في ذلك ثنائية ومتعددة الأطوار، والبلورات السائلة، والهلام والمستحلبات الخشنة. في هذه الدراسة، تم إنتاج المستحلبات الدقيقة بطريقة تسمى "طريقة المعايرة". تم فحص نوع وتركيز المادة الخافضة للتوتر السطحي (توين 80) والزيوت (زيت الترمس) لتأثيرها على إذابة جزيئات الزيت من قطرات المستحلب إلى مذيلات الفاعل بالسطح، وبالتالي تكوين المستحلب الدقيق. أظهرت النتائج أن Tween 80/PG لديها قدرة أفضل على إذابة قطرات الزيت عند إضافتها إلى الماء / بروتين الترمس، لأن البروتين له خصائص استحلاب. أشارت النتائج إلى أن الخصائص الفيزيائية للمستحلبات الدقيقة المطورة لم تتغير تحت درجات حرارة التخزين المختلفة.
dc.identifier.urihttps://dspace.alquds.edu/handle/20.500.12213/6859
dc.language.isoen
dc.publisherAl-Quds University
dc.titleExtraction and Microemulsion of Lupin Protein
dc.title.alternativeاستخلاص و عمل مستحلب دقيق من بروتين الترمس
dc.typeThesis
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Manar Baddarin Thesis-Word - Extraction and Microemulsion of Lupin Protein.pdf
Size:
936.62 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.61 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Applied Industrial Technology